metadata.dc.type:	Tese
Issue Date:	9-Jun-2020
metadata.dc.creator:	SILVA, Lívia Martins Costa e
metadata.dc.contributor.advisor1:	SILVA, Luiza Helena Meller da
Title:	Efeito da ingestão de óleos vegetais nos parâmetros cardiometabólicos de indivíduos com síndrome metabólica
Other Titles:	Effect of vegetable oil intake on cardiometabolic parameters of individuals with metabolic syndrome
Citation:	SILVA, Lívia Martins Costa e. Efeito da ingestão de óleos vegetais nos parâmetros cardiometabólicos de indivíduos com síndrome metabólica. Orientadora: Luiza Helena Meller da Silva. 2020. 123 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal do Pará, Belém, 2020. Disponível em: http://repositorio.ufpa.br:8080/jspui/handle/2011/14445. Acesso em:.
metadata.dc.description.resumo:	Em função da elevada mortalidade por doenças cardiovasculares, como a Síndrome Metabólica (SM), a busca por alimentos com propriedades benéficas à saúde vem aumentando. Há muitas pesquisas e debates sobre os efeitos dos óleos e gorduras na saúde, uma vez que evidências recentes demonstram que diferentes tipos de ácidos graxos apresentam vias metabólicas distintas, com subsequentes efeitos à saúde. Assim, o objetivo desse estudo foi avaliar os efeitos da ingestão de óleos vegetais sobre a Síndrome Metabólica (SM) e parâmetros cardiometabólicos de adultos e idosos. Para isso, foram realizados dois estudos, um estudo consistiu em uma revisão integrativa da literatura acerca de pesquisas que avaliaram os efeitos da suplementação de óleos vegetais com diferentes perfis de ácidos graxos sobre parâmetros cardiometabólicos de adultos e idosos e o outro estudo consistiu em um ensaio clínico randomizado que comparou os efeitos da suplementação dos óleos de castanha-do-brasil e soja por 30 dias sobre os parâmetros antropométricos, pressóricos, bioquímicos e oxidativos em pacientes com SM. Após a finalização desta tese, concluímos que a ingestão de óleos vegetais ricos em ácidos graxos insaturados e compostos bioativos pode promover efeitos benéficos à saúde cardiovascular, porém, esses resultados são mais evidentes se também forem adotadas mudanças no estilo de vida (alimentação saudável e prática de atividade física), uma vez que a ação isolada de alimentos ou nutrientes não é capaz de sobrepor-se ao padrão alimentar como um todo.
Keywords:	Óleos vegetais Ácidos graxos monoinsaturados Castanha-do-Brasil Doenças cardiovasculares Síndrome metabólica Vegetable oils Monounsaturated fatty acids Brazil nuts Cardiovascular diseases Metabolic syndrome
metadata.dc.subject.areadeconcentracao:	CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
metadata.dc.subject.linhadepesquisa:	PROPRIEDADES QUÍMICAS, BIOQUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DOS ALIMENTOS E COMPOSTOS BIOATIVOS
metadata.dc.subject.cnpq:	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
metadata.dc.publisher.country:	Brasil
Publisher:	Universidade Federal do Pará
metadata.dc.publisher.initials:	UFPA
metadata.dc.publisher.department:	Instituto de Tecnologia
metadata.dc.publisher.program:	Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
metadata.dc.rights:	Acesso Aberto Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
metadata.dc.source.uri:	Disponível no correio eletrônico: bibliotecaitec@ufpa.br
metadata.dc.source:	1 CD-ROM
Appears in Collections:	Teses em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Doutorado) - PPGCTA/ITEC

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